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Saftiger Bananenkuchen und very british „Scones“
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 45 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Bananenkuchen
| 2,5 | Bananen |
| 2 | Eier |
| 80g | Kokosblütenzucker |
| 175g | Mehl |
| 1 EL | Backpulver |
| 70g | gemahlene Nüsse |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 70g | Buttermilch |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Vanille-Cranberry-Scones
| 280g | glattes Mehl |
| 40g | Zucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 130g | weiche Butter |
| 125g | getrocknete Cranberries |
| 125g | Buttermilch |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Vanillezucker |
Zubereitung
Bananenkuchen: Bananen schälen und mit der Buttermilch im Cutter cremig mixen. Eier, Zucker + Salz, Vanille und Zimt schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Nüsse vermengen und unterheben. Bananenmilch unterrühren. In Förmchen füllen und bei 160°C Umluft etwa 20-30 Min backen.
Vanille-Cranberry-Scones: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Buttermilch, Ei und Vanillezucker verrühren. Die Cranberries hacken. Alles zusammen mit der weichen Butter zu einem Teig kneten. Daraus gleich große Kugeln formen und im Ofen bei 170°C Umluft für ca. 25 Min goldbraun backen. Halbieren und mit Mascarpone und Marmelade bestreichen und beim Winterbrunch genießen!
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