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Süßes Kunstwerk mit betörendem Duft
Rezept der Woche
Zutaten
Ruby-Ganache
| 50g | Waldbeeren Püree |
| 50g | Obers |
| 150g | Ruby Kuvertüre |
Mandel-Crumble
| 125g | Mehl |
| 50g | brauner Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 70g | Butter |
| 50g | gehackte Nüsse |
Rosenmousse
| 200g | Mascarpone |
| Rosensirup nach Geschmack | |
| Staubzucker nach Geschmack | |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | Vanillezucker |
Himbeergel
| 100g | Himbeeren TK oder frisch |
| etwas Gelierzucker | |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Ruby-Ganache: Püree mit Obers aufkochen und über die Rubyschokolade gießen. Verrühren, abkühlen lassen und in einen kleinen Dressierbeutel oder Spritzflasche füllen.
Mandel-Crumble: Zutaten verkneten, auf ein Backblech mit Papier grob zerbröseln und bei 200°C etwa 10 Min backen.
Rosenmousse: Alle Zutaten verrühren, abschmecken und in einen kleinen Dressierbeutel mit Sterntülle abfüllen.
Himbeergel: Die Himbeeren pürieren, passieren und mit Aromaten einkochen. Mit Gelierzucker etwas eindicken und abschmecken. Das Gel in eine Spritzflasche abfüllen.
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