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Süßer Schnee für die Semesterferien
Rezept der Woche
Zutaten
Schnee-Cupcakes
| 3 | Eier |
| 60g | Staubzucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| Salz | |
| 110ml | Milch |
| 60g | Kristallzucker |
| 150g | Mehl |
| 20g | Kokosflocken |
| 1 TL | Backpulver |
Kokos-Topping
| 500g | Mascarpone |
| 100g | Topfen |
| Staubzucker nach Geschmack | |
| 1 TL | Vanillepaste |
| Kokosraspeln zum Wälzen | |
| 100g | Kokosraspeln geröstet |
Heiße, weiße Schokolade
| 300ml | Milch |
| 100g | weiße Schokolade |
| 1 TL | Vanillepaste |
| Obers | |
| Kokosstreusel |
Zubereitung
Schnee-Cupcakes: Eier trennen, Eiklar mit Staubzucker zu Schnee schlagen. Milch lauwarm erhitzen und den Vanillezucker darin auflösen. Dotter mit Salz und Kristallzucker stark, ca. 2 Minuten, hellgelb schaumig schlagen. Langsam die Milch zugeben. Mehl mit Backpulver versieben und mit den Kokosraspeln unter die Dottermasse rühren. Den Eischnee unterheben und bei 180°C Ober-Unterhitze für 18 Minuten backen.
Kokos-Topping: Alle Zutaten für das Topping zusammenrühren und abschmecken. Mit einer runden Tülle auf die Muffins dressieren. Dann die Seite mit dem Topping in Kokosraspeln wälzen und mit den Händen zu einer Kuppel drücken.
Heiße, weiße Schokolade: Milch erhitzen, Schokolade und Vanillepaste darin auflösen, mit geschlagenem Obers und Kokosstreusel servieren.
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