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Steirisches Kürbiskernöl in der süßen Küche
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 40 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Kürbis-Törtchen
| 2 | Eier |
| 80g | Zucker |
| 50g | steierisches Kürbiskernöl g.g.A. |
| 150g | Weizenmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 100g | Vanillejoghurt |
Kürbiskernöl-Creme
| Staubzucker nach Geschmack | |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 300g | Mascarpone |
Käferbohnen-Creme
| 1 Dose | steirische Käferbohnen g.U. |
| Zucker oder Ahornsirup nach Geschmack |
Kürbiskern-Krokant
| 100g | Kürbiskerne |
| 50g | Zucker |
Zubereitung
Kürbis-Törtchen: Eier und Zucker schaumig rühren, Öl hinzufügen und Mehl mit Backpulver und Joghurt unterrühren. Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen. Im Ofen bei 160°C Umluft ca.10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen und gleich große Kreise ausstechen.
Kürbiskernöl-Creme: Die Zutaten behutsam miteinander verrühren, nach Geschmack süßen und in einen Dressierbeutel füllen.
Käferbohnen-Creme: Eine Dose steirische Käferbohnen g.U. mit etwas Zucker oder Ahornsirup cremig mixen.
Kürbiskern-Krokant: Zucker in der Pfanne karamellisieren und die Kürbiskerne unterziehen. Auf ein Blech mit Backpapier zum Abkühlen geben und anschließend grob hacken.
Zusammensetzen der Törtchen: Auf einen ausgestochenen Boden etwas Käferbohnen-Creme streichen. Anschließend darauf die Kürbiskernöl-Creme mit einer Sterntülle dressieren. Einen ausgestochenen Boden daraufsetzen. Auf den Deckel noch etwas Kürbiskernöl-Creme dressieren und mit Crunch verzieren.
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