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Steak mit Chimichurri und Macaroni-Mais Gratin
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Koch-/Backzeit: 20 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Chimichurri
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 Zehe | Knoblauch (fein gehackt) |
| 1 | Schalotte (fein geschnitten) |
| 1 TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Zitrone |
| 100ml | Olivenöl |
| Chili |
Macaroni und Mais Gratin
| 2 | Schalotten |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Muskatnuss | |
| Oregano (getrocknet) | |
| 1 EL | Speisestärke |
| 200ml | Weißwein |
| 250ml | Obers |
| 100g | Cheddar (gerieben) |
| 50g | Parmesan |
| 150g | Mais (gekocht) |
| 250g | Macaroni (gekocht) |
Steak
| 250g | Ribeye Steak |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Chimichurri: Alle Zutaten vermischen und mit Zitronensaft, Zeste, Salz und Chili abschmecken.
Macaroni und Mais Gratin: Schalotten und Knoblauch fein schneiden. In etwas Butter glasig anschwitzen und die Stärke hinzufügen. Mit Wein ablöschen und unter ständigem Rühren den Alkohol verkochen lassen. Mit Obers aufgießen und die Gewürze dazu geben. Einmal aufkochen und von der Hitze nehmen. Den gerieben Cheddar und Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Ofen bei 180°C goldbraun backen. Mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
Steak: Das Ribeye Steak vor dem Braten 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Pfanne auf voller Hitze 10 Minuten aufheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben. In die Pfanne legen und alle 20 Sekunden wenden. Insgesamt je 1 ½ Minuten pro Seite braten und auf einem Blech rasten lassen.
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