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So schmeckt der Urlaub!
Rezept der Woche
Zutaten
Pimentos de Patron
| 500g | Pimentos de Patron |
| 2 | Zehen Knoblauch |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| grobes Meersalz | |
| Olivenöl | |
| Zitrone | |
| 1 EL | geriebener Parmesan |
| 1 TL | kleine Kapernbeeren |
Eingelegte Paprika
| 3 | bunte Paprika |
| 2 | Zehen Knoblauch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Pimentkörner |
| Zitronensaft | |
| Anchovis | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100ml | Olivenöl |
Hasselback-Potatoes
| Festkochende Erdäpfel | |
| Butter | |
| Rosmarin | |
| Knoblauch | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Paprika-Salsa
| 2 | Grüne Paprika gewürfelt |
| 1 | Tomate gewürfelt |
| 2 | Schalotten fein gewürfelt |
| Koriander | |
| Chipotle Pulver | |
| Cumin | |
| Saft und Zeste von 2 Limetten | |
| Olivenöl | |
| Blattpetersilie |
Kräuterbutter
| 200g | zimmerwarme Butter |
| 1 El | Tomatenmark |
| 1 | Zitrone |
| 1 El | Kapernbeeren |
| 1 | Zehe Knoblauch |
| 1 EL | Petersilie fein gehackt |
| 1 EL | Schnittlauch geschnitten |
| 1 TL | Paprikapulver geräuchert |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Pimentos de Patron: Öl in einer Pfanne sehr stark erhitzen. Die Paprika in die Pfanne geben und kräftig rösten, Salzen und Knoblauch hinzufügen. In eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Danach mit Kapern, Petersilie und Parmesan vermischen und mit Zitrone abschmecken.
Eingelegte Paprika: Paprika abflämmen (oder im Rohr bei 200 Grad schwarz werden lassen) und die Schale abkratzen. In feine Streifen schneiden. Separat Olivenöl, Gewürze, Anchovis und Knoblauch leicht erwärmen und über die Paprika geben. Mit Zitronensaft abschmecken.
Hasselback-Potatoes: Erdäpfel gut waschen und der Länge nach, feine, tiefe Rillen schneiden. Die Erdäpfel dabei nicht durchschneiden. Gut würzen und bei 180°C im Rohr braten bis sie weich sind.
Paprika-Salsa: Gemüse vermischen und mit Salz und Gewürzen würzen. Limettensaft und Zeste hinzufügen und mit Olivenöl soweit vermischen bis es eine leicht flüssige Konsistenz hat. Frisch geschnittenen Koriander und Petersilie dazugeben und nach Bedarf mit Chili abschmecken.
Kräuterbutter: Butter schaumig rühren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
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