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Seafood-Pasta
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Koch-/Backzeit: 20 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Sauce
| 2 | Schalotten |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 Stange | Lauch |
| 200ml | Riesling |
| 500ml | Fischfond |
| 4 Zweige | Petersilie |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Chili |
Meeresfrüchte
| 4 | Garnelen (ohne Schale) |
| 100g | Oktopus-Stücke (gekocht) |
| 4 | Jakobsmuscheln |
| 4 | Calamari (in Ringe geschnitten) |
| Olivenöl | |
| Salz |
Zubereitung
Sauce: Schalotten, Knoblauch und Lauch in feine Streifen schneiden. In Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Mit Wein ablöschen und verkochen lassen. Danach mit Fond aufgießen und auf die Hälfte reduzieren.
Meeresfrüchte: Alle Meeresfrüchte separat bei hoher Hitze für ca. 30-45 Sekunden von allen Seiten kurz braten.
Die Pasta in gut gesalzenem Wasser kochen. Wenn die Pasta fertig ist, zur Sauce hinzufügen, nochmals aufkochen und zum Schluss das Seafood unterheben und mit frischer Petersilie, Olivenöl und Zitrone abschmecken.
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