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Schnelle Rindsrouladen für die kommenden Feiertage
Rezept der Woche
Zutaten
Rindsroulade
| 4 | Scheiben Beiried a 100g leicht plattiert |
| Cornichons | |
| Dijonsenf | |
| 4 | Scheiben Frühstücksspeck |
| 500ml | Kalbsjus |
| glattes Mehl | |
| 10 | geschälte Schalotten |
| 200ml | Rotwein |
| 100g | Butter |
Zubereitung
Rindsroulade: Beiried mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf auf einer Seite einpinseln. Speck darauflegen. Cornichons der Länge nach vierteln und auf den Speck legen. Zu Rouladen einrollen und mit einem Bindfaden fixieren. Leicht mehlieren, das überschüssige Mehl abklopfen und goldbraun in etwas Öl in einem Topf braten. Rouladen aus dem Topf nehmen. Schalotten auf allen Seiten leicht anbraten und mit Rotwein ablöschen. Den Alkohol verkochen und mit Kalbsjus aufgießen. Die Schalotten weichkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht mit Maizena abbinden. Die Schalotten hinausnehmen und mit Butter schaumig mixen. Schalotten und Rouladen hinzufügen und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Dazu passen perfekt gebratene Erdäpfel mit Petersilie. Ein schnelles, köstliches Gericht für die kommenden Feiertage.
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