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Schneeflocken! So schön kann ein Dessert sein
Rezept der Woche
Zutaten
Weiße Schoko Ganache
| 100g | Obers |
| 100g | weiße Kuvertüre |
Kokoskuchen
| 1 | Zitrone (Zeste) |
| 1 | Ei |
| 50ml | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 50ml | Mineralwasser |
| 50g | Zucker |
| 50g | Mehl |
| 20g | Kokosraspeln |
| 1 TL | Backpulver |
Zitronenmarmelade
| 100g | Zitronensaft und Zeste |
| 100g | 1:1 Gelierzucker |
Crumble
| 50g | Butter |
| 50g | brauner Zucker |
| 50g | Mehl |
| 50g | Kokosraspeln |
Zitronen-Mascarpone Creme
| 100g | Topfen |
| 200g | Mascarpone |
| Zucker | |
| Zitronenzeste und Saft |
Zubereitung
Weiße Schoko Ganache: Obers erhitzen, über die Kuvertüre leeren, verrühren und kaltstellen. Anschließend mixen oder aufschlagen und in einen Spritzbeutel abfüllen.
Kokoskuchen: Die Eier mit den Aromaten schaumig rühren, dann alle flüssigen Zutaten hinzufügen und am Schluss das Mehl und das Backpulver unterheben. Den Teig die Formen füllen und bei 180°C Umluft ca. 15-20 Min backen.
Zitronenmarmelade: Alle Zutaten zusammen einkochen, abschmecken und abfüllen.
Kandierte Zitronenschale: 2 Zitronen schälen und die Schale (ohne die weiße Haut!) in dünne Streifen schneiden. Anschließend in Zuckerwasser (50/50 Zucker und Wasser) ca. 2 Stunden ziehen lassen. Abtropfen und in Kristallzucker wälzen. Am besten über Nacht trocknen lassen.
Crumble: Alle Zutaten zu einem Teig kneten, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech zerbröseln und 10-15 Min. bei 160°C backen.
Zitronen-Mascarpone Creme: Die Zutaten miteinander cremig verrühren und nach Belieben Zitrone und Zucker unterrühren.
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