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Zucchini-Becherkuchen
Rezept der Woche
Zutaten
| 4 | Eier |
| 2 Becher | (1 Becher = 1x250 g Schlagobers-/Joghurtbecher) Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 20 dag | geriebene Haselnüsse |
| 2 Becher | geschälte |
| geriebene Zucchini | |
| 1 Tl | Zimt |
| ½ Becher | Öl |
| ½ Becher | warmes Wasser |
| 3 Becher | Mehl |
| 1 Pkg. | Backpulver |
Nach Geschmack
| Ribiselmarmelade | |
| Schokoladenglasur | |
| Staubzucker |
Zubereitung
Eier mit Kristallzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Haselnüsse, Zucchini, Zimt, sowie Öl und Wasser hinzufügen und weiterrühren. Zuletzt Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach mit einem Kochlöffel unter die Masse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad (Heißluft) ca. 20 Minuten backen. Den Zucchinikuchen auskühlen lassen und mit Ribiselmarmelade und Schokoladenglasur vollenden oder einfach mit Staubzucker bestreuen.
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