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Mediterranes Reisfleisch
Rezept der Woche
Zutaten
| 30 dag | Bio-Kalbfleisch |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 4 | Schalotten |
| 4 | Knoblauchzehen |
| etwas | Olivenöl |
| 4 El | Balsamico-Essig |
| ca. 20 dag | Reis |
| ca. 12 getrocknete Paradeiser | |
| je 1 /2 Tl Oregano und Thymian (frisch) | |
| etwas | abger. Zitronenschale |
| 12 | schwarze Oliven |
| 4 El | Sauerrahm |
| 1 El | Olivenöl |
| 12 1 /2 dag | Fetakäse |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| frisches Basilikum für die Garnitur |
Zubereitung
Das Kalbfleisch in große Würfel schneiden, die geschälten Schalotten und Knoblauchzehen fein würfeln. Die getrockneten Paradeiser grob hacken. In einem breiten Topf das Öl erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf darin anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Bratenrückstand die Schalotten und den Knoblauch anbraten, Thymian und Oregano dazu geben und mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Den vorgegarten Reis dazu geben und mit etwas Suppe aufgießen. Dann die Paradeiser, das Kalbfleisch, die Oliven und die Zitronenschale hinzufügen und kurz weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sauerrahm mit 1 El Olivenöl verrühren und auf dem fertigen Reisfleisch anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren. Den klein zerbröckelten Fetakäse über dem Reisfleisch verteilen und servieren.
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