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Herzhafter Wintereintopf
Rezept der Woche
Zutaten
| 4 | gelbe und orange Karotten |
| 4 | mehlige Erdäpfel |
| 1 | Sellerie |
| 1 | Kohlrabi |
| 1 | Lauchstange |
| ca. 40 dag | Rindfleisch (Schulterscherzel) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Tl | Paradeismark |
| Paprikapulver | |
| Sauerrahm | |
| 500 ml | Rindsuppe (Fond) |
| 1 | Flasche Bockbier |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf, mit etwas Öl, scharf anbraten. Das Gemüse (Karotten, Erdäpfel, Sellerie, Kohlrabi, Lauch) putzen und in grobe Stücke schneiden. Jetzt das Fleisch mit etwas Paprikapulver stauben und Paradeismark dazu geben, kurz weiterrösten. Das geschnittene Gemüse und gehackte Petersilie dazugeben und gut umrühren. Mit ca. einer halben Flasche Bockbier aufgießen und nicht zugedeckt etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Den Bodensatz/Röststoffe mit einem Kochlöffel abschaben. Anschließend mit Rindsuppe (evtl. etwas Wasser) aufgießen, abschmecken, umrühren und zugedeckt mindestens 1 Stunde leicht köcheln lassen. Je länger der Eintopf köchelt, desto besser!
Servieren: Im tiefen Teller mit Petersilie und je einem Teelöffel Sauerrahm garniert.
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