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Grüne Frühlings-Minestrone
Rezept der Woche
Zutaten
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| Olivenöl | |
| 1 | Stange Porree |
| 2 | Stangen Sellerie |
| 1 Liter | Gemüsebrühe (oder Hühnersuppe) |
| 25 dag | Tiefkühl-Erbsen |
| ca. 15 dag | Fisolen |
| Bärlauch | |
| Meersalz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| Basilikumpesto aus dem Glas oder frisches Pesto | |
| geriebenen Parmesan |
Zubereitung
Öl in einem großen Topf erhitzen. Darin geschnittenen Knoblauch, Zwiebel und Porree unter Rühren ca. 5 bis 7 Minuten weich schmoren. Mit der Suppe ablöschen, aufkochen. Geschnittene Sellerie und Fisolen zugeben und weich kochen. Zuletzt die Erbsen einrühren und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren: Die Suppe in Schalen verteilen, fein geschnittenen Bärlauch darüber, streuen und mit dem Pesto garnieren. Mit Parmesan bestreut servieren. Dazu passen am besten leicht geröstete Baguettescheiben.
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