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Protein-Power: Bohnen-Eintopf
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 40 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Bohnen Cassoulet
| 50g | Butter |
| 200g | weiße gekochte Bohnen |
| 200g | gekochte Kidney Bohnen |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Bohnenkraut |
| 2 | Schalotten, fein gewürfelt |
| 1 | Karotte, fein gewürfelt |
| 2 Stangen | Staudensellerie, fein gewürfelt |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 500ml | Gemüsefond |
| 250g | Pelati Tomaten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Lorbeer | |
| Thymian | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Filet im Strudelteig
| 500g | Schweinsfilet vom Mittelstück |
| 2 Blätter | Strudelteig |
| Farce | |
| 1 | Eidotter |
Farce
| 100g | Hühnerfilet |
| 100g | Schweinsfilet |
| 80ml | Obers |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Bohnen Cassoulet: Das ganze Gemüse in etwas Olivenöl ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten. Anschließend mit Gemüsefond aufgießen und die Pelati dazu geben. Alles auf die Hälfte einkochen. Kräuter und Bohnen hinzufügen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken.
Filet im Strudelteig: Filet von allen Seiten goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Den Strudelteig auflegen und dünn mit Farce bestreichen. Das abgekühlte Filet einrollen und die Enden verschließen. Die „Rolle“ mit Eidotter leicht bepinseln und im Ofen bei 160°C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Das Filet im Strudelteig auf dem Bohnen-Cassoulet anrichten und genießen!
Zubereitung Farce: Alle Zutaten in einem Cutter fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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