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Pesto Genovese à la Sarah
Rezept der Woche
Zutaten
Pesto Genovese
| Pinienkerne | |
| Basilikum | |
| Knoblauch | |
| Parmesan | |
| Pecorino | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Radicchio | |
| Pilze | |
| etwas | Zitronenzeste |
Zubereitung
Pesto Genovese: Pasta kochen. Basilikum mit Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Salz in einen Mörser zerkleinern. Kosten, abschmecken und mit Zitronenzeste verfeinern.
Pilze-Radicchio Topping: Pilze nach Wahl (eher größere Stücke) in der Pfanne ohne Fett (maximal ein kleines Stück Butter) kurz anrösten bis sie leicht braun werden. Ein paar Blätter Radicchio oder Romana Salat dazugeben, mit etwas Olivenöl beträufeln und kurz mitrösten. Pasta mit Pesto im Topf vermengen, anrichten, Pilze und Salatstreifen darauf und auf Wunsch mit Parmesan bestreuen und genießen.
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