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Moo Nam Tok
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 30 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Fleischzubereitung
| 250g | Schweineschopf |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Palm- oder Kokosblütenzucker |
| 1 EL | Austernsauce |
Marinade
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Palm- oder Kokosblütenzucker |
| 1 EL | Austernsauce |
| 1 Stange | Junglauch |
| 2 | Schalotten |
| Chili | |
| Limettensaft | |
| 2 EL | Reis |
Zubereitung
Fleischzubereitung: Fleisch mit allen Zutaten mindestens 15 Minuten marinieren. Trocken tupfen und von beiden Seiten heiß anbraten. In der Pfanne bei niedriger Hitze durchbraten.
Marinade: Reis in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und im Mörser fein mahlen. Schalotten und Lauch fein schneiden und mit den restlichen Zutaten abschmecken. Mit Limettensaft säuerlich abschmecken. Gemörserten Reis unterheben. Das Fleisch in Streifen schneiden. Mit dem Dressing marinieren, noch etwas gemörserten Reis darüberstreuen und mit Minze und Koriander garnieren.
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