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Luftiger Osterzopf
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Koch-/Backzeit: 90 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Hefeteig
| 400g | Weizenmehl |
| 180ml | Milch lauwarm |
| ½ Würfel | frische Hefe |
| 70g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 75g | Butter |
| Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Zitrone |
| Rosinen |
Zubereitung
Die Hefe in 50ml der lauwarmen Milch bröckeln, 1 TL vom Zucker dazugeben, sanft umrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte mit einem Löffel eine tiefe Mulde formen. Hefemilch in die Mulde gießen. Mit einem Esslöffel Mehl vom Rand einarbeiten und den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten stehen lassen.
Die restliche Milch, Zucker, Eigelb, die weiche Butter, Salz, Vanillemark und Zitronenabrieb zum Vorteig geben. Alle Zutaten miteinander vermischen und (ca. 10 Minuten) kneten, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. eine Stunde gehen lassen. Jetzt den Teig in vier gleiche Teile teilen. Aus drei Teilen jeweils „eine Wurst“ rollen und zu einem Zopf flechten. Aus dem vierten Teil den Kopf und die Ohren formen (ev. mit Nussfüllung) und an den Hasenkörper anlegen.
„Den Hasen“ mit etwas Eidotter bestreichen und den Zopf im Dampfgarer (Programm für Hefeteig) oder im Rohr (mit einer Schüssel Wasser bei 180 Grad) goldbraun backen.
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