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Knuspriges Flatbread, ein Gedicht mit Ricotta-Creme
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 20 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Flatbread
| 300g | glattes Mehl |
| 7g | Hefe |
| ca 150g | Wasser |
| 1 EL | Olivenöl |
| 6g | Salz |
| 6g | Zucker |
| Polenta |
Ricotta Creme
| 250g | Ricotta |
| 1 EL | Schnittlauch geschnitten |
| 2 EL | Parmesan gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Pochiertes Ei
| Frische Eier |
Tomatenöl
| Olivenöl | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Prise | Chilipulver |
Zubereitung
Flatbread: Hefe in lauwarmem Wasser mit Salz und Zucker auflösen und mit dem Mehl und Öl zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzufügen. 30 Minuten gehen lassen und in 6 gleich große Teile formen. Die Teiglinge zugedeckt nochmals 1 Std gehen lassen. Mit Polenta ausrollen und in einer Pfanne mit reichlich Öl auf beiden Seiten knusprig braten.
Ricotta Creme: Alle Zutaten zu einer glatten Creme vermischen.
Pochiertes Ei: Einen großen Topf mit Wasser aufkochen. Frische!!! Eier in je eine Tasse schlagen. Das Wasser von der Hitze nehmen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Mit einem Löffel vorsichtig in Form bringen und 4 Minuten ziehen lassen.
Tomatenöl: Olivenöl leicht erwärmen, 1 EL Tomatenmark 5 Minuten rösten. Anschließend 1 TL Paprikapulver, Prise Chilipulver einrühren.
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