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Käferbohnen Krokant und Kernöl-Tiramisu
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 40 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Kernöl-Tiramisu
| 250g | Mascarpone |
| 250g | Topfen |
| 200ml | Schlagobers |
| 80g | Zucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 4 EL | Kürbiskernöl |
| 100g | Kürbiskerne (ungesalzen, geröstet & grob gehackt) |
| Biskotten | |
| 150ml | kalter Kaffee |
| 3 EL | Rum oder Amaretto |
| Kakao |
Käferbohnen-Krokant
| 100g | gekochte, abgetupfte Käferbohnen |
| Zucker | |
| Wasser | |
| Butter |
Zubereitung
Kernöl-Tiramisu: Zuerst Mascarpone, Topfen, Zucker und Vanillezucker cremig rühren und anschließend das Kürbiskernöl unterrühren. Das Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben. Die Biskotten in das Kaffee/Rum/Amaretto Gemisch tunken und den Boden der Kastenform damit auslegen. Eine Schicht Creme darüber verstreichen und wieder getränkte Biskotten darauf schichten. Vorgang wiederholen – je nachdem wie viele Schichten gewünscht sind bzw. wie groß die Form ist. Zum Abschluss mit Kakao und gehackten Kürbiskernen und karamellisierten Käferbohnen bestreuen.
Zubereitung Käferbohnen-Krokant: 100g gekochte, abgetupfte Käferbohnen im Rohr bei ca. 120 Grad Umluft 30 Min. trocknen. Zucker in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser und einer Flocke Butter karamellisieren und die Käferbohnen darin durchschwenken. Abkühlen lassen und danach hacken.
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