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Jakobsmuscheln - Erdnuss-Limetten-Sauce
Rezept der Woche
Zutaten
Erdnuss-Limetten-Sauce
| 1 EL | geröstete Erdnüsse |
| Saft von 2 Limetten | |
| 50g | Olivenöl |
| 1 | Schalotte fein geschnitten |
| 1 Bund | Koriander fein geschnitten |
| 1 TL | Currypulver |
| 100ml | Gemüsefond |
| 1 El | Erdnussbutter |
| Chili | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Fischsauce |
Gebratene Jakobsmuscheln
| 4 | Jakobsmuscheln |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
Erdnuss-Limetten-Sauce: Schalotten in etwas Öl mit Currypulver anschwitzen. Mit Gemüsefond aufgießen und auf die Hälfte reduzieren. Erdnussbutter einrühren und leicht überkühlen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Gebratene Jakobsmuscheln: Die Muscheln bei hoher Hitze 1 Minuten pro Seite anbraten. Hitze reduzieren und etwas Butter dazu geben. Noch 30 Sekunden glasig garen.
Geschmorte Karotten: Karotten leicht einölen, Koriander und Fenchel fein malen. Karotten würzen und bei 180°C 25-30 Minuten im Ofen weich garen.
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