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Gulasch und Semmelknödel - schmeckt wie bei Oma!
Rezept der Woche
Zutaten
Saft-Gulasch
| 200g | Rinderwade gewürfelt |
| 200g | Zwiebeln fein geschnitten |
| 500ml | Rindsuppe oder Wasser |
| 20g | Kümmel |
| 1 TL | getrockneter Majoran |
| 1 El | Paprikapulver |
| 1 TL | Tomatenmark |
| Apfelessig | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Sonnenblumenöl | |
| 2 EL | Petersilie gehackt |
| 50g | Knoblauch |
Semmelknödel
| 200g | Semmelwürfeln/od. alte Semmeln |
| 2 | Eier |
| 100ml | Milch |
| 40g | Butter |
| 1 | Schalotte fein gewürfelt |
| 1 EL | Petersilie fein gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
Saft-Gulasch: Zwiebeln in Öl langsam goldbraun rösten. Knoblauch fein hacken und mit Kümmel, Majoran, Paprikapulver und Tomatenmark vermischen. Zu den Zwiebeln dazu geben und etwas mitrösten lassen. Das Fleisch dazu geben und mit Essig ablöschen. Mit Suppe aufgießen und ca. 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit geschnittener Petersilie dazu geben.
Semmelknödel: Milch und Eier vermischen und zu den Semmelwürfeln geben. Schalotten in Butter glasig dünsten und zu den Semmeln geben. Gut vermischen und mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben. Die Hitze reduzieren und ziehen lassen bis die Knödel auftreiben. Alternativ können die Knödel auch im Dampfgarer zubereitet werden.
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