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Grammelknödel mit Rieslingkraut: Ein Gedicht!
Cooking Stars
Zutaten
Grammelknödel
| 200g | gekochte |
| gepresste Erdäpfel | |
| 60g | griffiges Mehl |
| 30g | flüssige Butter |
| 2 | Eidotter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 100g | Rinderfaschiertes |
| Grammeln | |
| Schnittlauch und Petersilie fein gehackt |
Rieslingkraut
| 100g | Zwiebel fein geschnitten |
| 200g | Sauerkraut |
| 80ml | Riesling |
| Paprika-Pulver | |
| Kümmel | |
| Wacholderbeeren | |
| Nelke | |
| Lorbeerblatt | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Schweineschmalz oder Butter |
Zubereitung
Grammelknödel: Kartoffeln, Butter, Mehl, Ei und Gewürze zu einem glatten Teig verkneten. Faschiertes mit Grammeln und Kräutern vermischen und zu kleinen Bällchen formen. In den Teig einschlagen und kleine Knödel formen. In kochendem Salzwasser circa 15 Minuten kochen.
Rieslingkraut: Zwiebeln in Schmalz oder Butter goldbraun bei mittlerer Hitze braten. Alle Gewürze dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Wein ablöschen und das Kraut dazu geben. 20 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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