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Gnocchi mit Burrata und Tomaten
Rezept der Woche
Zutaten
Gnocchi-Teig
| 500g | gekochte, gepresste Erdäpfel |
| 100g | Topfen |
| 300g | griffiges Mehl |
| 4 | Eidotter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Tomaten-Sauce
| 500g | Tomaten |
| 2 | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 100ml | Olivenöl |
| Basilikum | |
| Zitronenzeste |
Zubereitung
Gnocchi-Teig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzufügen. Durch den Topfen werden die Gnocchi schön fluffig. 30 Minuten rasten lassen, in 4 Teile teilen und zu Rollen à 1cm Durchmesser rollen. Mit einer Teigkarte kleine Gnocchi abstechen und leicht mit Mehl bestäuben. In gesalzenes, kochendes Wasser geben, die Hitze reduzieren und solange ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Tomaten-Sauce: Tomaten in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. Pinienkerne hinzufügen und kurz mitrösten. Danach die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Mit Burrata (leicht aufreißen), Basilikum und Zitronenzeste anrichten.
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