:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
Gefüllter Kabeljau, frischer Spinat, schaumige Beurre Blanc
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 40 min
Rezept der Woche
:format(jpg))
Zutaten
Jakobsmuschel-Farce
| 100g | Jakobsmuschel |
| 100g | Kabeljaufilet |
| 20g | Obers |
| Salz | |
| Zitrone | |
| Cayenne Pfeffer | |
| 10g | Sonnenblumenöl |
Kabeljaufilet
| 250g | Kabeljaufilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronenzeste | |
| braune Butter | |
| Sonnenblumenöl | |
| Jakobsmuschelfarce |
Spinat-Lauch Gemüse
| 250g | Baby Blattspinat |
| 3 Stangen | Junglauch |
| Butter | |
| Muskatnuss | |
| Zitrone |
Wermut-Beurre Blanc
| 50g | Schalotten |
| 100g | Wermut |
| 200ml | Fischfond |
| 20g | Creme Fraiche |
| 40g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitrone | |
| 1 Zweig | Estragon |
Zubereitung
Jakobsmuschel-Farce: Muschelfleisch und Kabeljau würfelig schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Farce mixen. Mit Salz und Zitronenzeste abschmecken.
Kabeljaufilet: Das Kabeljaufilet leicht salzen und mit der Farce bestreichen. Das Filet darin einrollen und anschließend mit Frischhaltefolie zu einer straffen Rolle wickeln. In ca. 80°C heißem Wasser für 12 Minuten pochieren. Beim Aufschneiden, die Schnittseite mit etwas brauner Butter einpinseln.
Spinat-Lauch Gemüse: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Lauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und hinzufügen. Leicht salzen und 5 Minuten garen. Spinat dazu geben und von der Hitze nehmen. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Wermut-Beurre Blanc: Schalotten glasig dünsten, mit Wermut ablöschen und auf 1/3 reduzieren. Mit Fond aufgießen und auf 2/3 einkochen. Durch ein Sieb passieren und mit Butter und Creme Fraiche mixen.
Mit freundlicher Unterstützung von
:format(jpg):grayscale()){kind=logo}
:format(jpg):grayscale()){kind=small}
:format(jpg))
Küchen nach Ihrem Geschmack
Gefällt Ihnen das Rezept? Kochen Sie es ganz einfach nach – am besten in Ihrer eigenen P.MAX® Küche nach Maß. Entdecken Sie Küchen in bester Tischlerqualität.
:format(jpg))
Raffiniert wohnen – auch auf kleinem Grundriss
Egal ob Singlewohnung, Studentenwohnung, barrierefreie Seniorenwohnung oder ein Zuhause für die ganze Familie – eine MAX®-Smartwohnung bedeutet für Sie eine komplette Wohnungseinrichtung inklusive Ausstattung und E-Geräten. Alles aus einer Hand und ganz nach Ihrem Geschmack!
:format(jpg))