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Gebratener Karfiol und Petersilien-Gremolata
Rezept der Woche
Zutaten
Gebratener Karfiol
| 200g | Karfiol in großen Röschen |
| Olivenöl | |
| Butter | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Petersilien-Gremolata
| 1 | Schalotte fein gewürfelt |
| 2 EL | fein geschnittene Petersilie |
| 50ml | Olivenöl |
| Zeste von 2 Zitronen | |
| 1EL | Rosinen |
| gehackt | |
| Haselnüsse geröstet und grob zerstoßen | |
| etwas | Chili |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Gebratener Karfiol: Karfiol in gut gesalzenem Wasser 1 Minute Kochen, trocken tupfen und in Öl und Butter goldbraun braten. Mit frischer Zitronenzeste würzen.
Petersilien-Gremolata: Schalotten in etwas Öl glasig dünsten, leicht abkühlen lassen und die restlichen Zutaten dazu geben, Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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