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Gebratener Karfiol und Melanzani-Hummus
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Koch-/Backzeit: 60 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Gebratener Karfiol
| 200g | Karfiol in großen Röschen |
| Olivenöl | |
| Butter | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Melanzani-Hummus
| 400g | gekochte Kichererbsen |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 TL | Cumin |
| 80ml | Olivenöl |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Limettensaft | |
| 1 | Melanzani |
Kräuter Vinaigrette mit Granatapfel
| 2 EL | Kapern |
| 2 EL | Olivenöl |
| ½ | Zitrone, Zeste |
| 1 EL | fein geschnittene Petersilie |
| 1 EL | fein geschnittener Schnittlauch |
| Koriander fein geschnitten | |
| 1 | Granatapfel |
Zubereitung
Gebratener Karfiol: Karfiolstücke in gut gesalzenem Wasser rund eine Minute kochen, trocken tupfen und in Öl und Butter goldbraun braten. Mit frischer Zitronenzeste würzen.
Melanzani-Hummus: Melanzani halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 160°C ca. 40 Minuten im Ofen weich garen. Olivenöl leicht erwärmen und den fein geschnittenen Knoblauch darin weich garen, Gewürze in das warme Öl geben und mit den restlichen Zutaten glatt mixen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Kräuter Vinaigrette mit Granatapfel: Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Granatapfelkerne untermischen und genießen.
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