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Flammkuchen mit Trauben und Gorgonzola
Rezept der Woche
Zutaten
Creme und Belag
| 200g | Frischkäse |
| 75g | Naturjoghurt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100g | Feta |
| 250g | frisches Rotkraut |
Flammkuchen mit Trauben und Gorgonzola
| 100g | Trauben (kernlos) |
| 100g | Gorgonzola |
| 1 | Zweig frischen Rosmarin gehackt |
| 1 | Handvoll Pinienkerne |
| etwas | Rucola |
Zubereitung
Creme und Belag: Alle Zutaten für die Creme glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf beide Böden verstreichen. In einem Topf Wasser aufkochen und kräftig salzen. Mit einem Spritzer Zitronensaft bleibt die Farbe besser erhalten. Das Rotkraut in dünne Streifen schneiden und ca. 5 Min. im Salzwasser blanchieren - dann abseihen. Kraut auf der Creme verteilen und den Feta darüber bröseln. Den Flammkuchen im Ofen bei 210°C ca. 10-15 Min backen.
Flammkuchen mit Trauben und Gorgonzola: Den Gorgonzola klein zupfen/schneiden und mit den Trauben auf dem Flammkuchen mit Creme verteilen. Den Flammkuchen im Ofen bei 210°C ca. 10-15 Min backen. Danach mit leicht geröstete Pinienkerne z.B. Rucola garnieren. Dazu passt z.B. ein Eisbergsalat mit Orangendressing. Den Zucker zu Karamell schmelzen, mit Orangensaft ablöschen, einreduzieren lassen und Öl mit Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Stabmixer emulgieren und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und den Salat damit marinieren.
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