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Feenküsse! Weihnachten in unserer Backstube
Rezept der Woche
Zutaten
Teig
| 1 | Dotter |
| 80g | Weizenmehl |
| 30g | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 50g | Butter |
| 1 TL | Vanillezucker |
Füllung und Haube
| 1-2 Pkg. | Toffifee |
| 1 Prise | Salz |
| 70g | Staubzucker |
| 2 | Eiweiß |
| 1 Prise | Vanillezucker |
Schnelle Florentiner
| 40g | braunen Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 50g | Honig oder Ahornsirup |
| 30g | Butter |
| 30g | Obers |
| 90g | Mandelblättchen |
| Abrieb einer Orange | |
| etwas | Schokoglasur |
Lebkuchenlikör
| 250g | Obers |
| 100g | Haselnusscreme |
| 100ml | Weinbrand |
| ½ TL | Lebkuchengewürz |
| ½ TL | Zimt |
| ½ TL | Vanillepaste |
Zubereitung
Feenküsse: Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig dünn ausrollen. Runde Kekse ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Jeweils ein Toffifee darauf platzieren. Das Eiweiß steif schlagen und langsam Zucker, Vanille und Salz einrieseln lassen. In einen Dressierbeutel mit Lochtülle füllen und eine „Weiße Haube“ auf die Kekse dressieren. Im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft ca. 15-20 Min. backen.
Schnelle Florentiner: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Alle Zutaten (außer Mandelblättchen und Glasur) in einem Topf erwärmen und kurz aufkochen lassen. Erst am Schluss die Mandelblättchen einrühren. Auf ein Blech mit Backpapier kleine „Häufchen“ setzen und die Kekse etwa 15 Min. goldgelb backen. Abkühlen lassen und mit Schokoglasur verzieren.
Lebkuchenlikör: Obers mit Haselnusscreme und Gewürzen erwärmen, bis sich die Creme mit dem Obers verbunden hat. Abkühlen lassen. Dann den Weinbrand einrühren, abfüllen und kaltstellen.
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