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Ein Steak, die besten Wedges und Mandel-Brokkoli
Rezept der Woche
Zutaten
Steak
| 250g | Filet Steak geputzt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Thymian | |
| Knoblauch | |
| 50g | Butter |
Mandel-Brokkoli
| 250g | Brokkoli-Röschen |
| 50g | Butter |
| 50g | Mandelsplitter |
| Salz |
Kartoffel-Wedges
| 250g | Kartoffelspalten leicht vorgekocht und abgekühlt |
| Paprikapulver | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Rosmarin | |
| Knoblauch | |
| Butter | |
| Olivenöl |
Sauce Hollandaise
| 2 | Eigelb |
| 100ml | Weißwein |
| 1 | Pimentkorn |
| Pfeffer | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Schalotte |
| 200g | geschmolzene Butter |
| 1El | frisch geschnittener Schnittlauch |
Zubereitung
Steak: Steak (ca. 4 cm hoch) würzen und 10 Minuten stehen lassen. Trocken tupfen und in die stark vorgeheizte Pfanne mit etwas Olivenöl geben. Von allen Seiten gut anbraten und auf ein Blech legen. Bei 180°C ca. 6 Minuten im Ofen medium garen. Separat Butter und Kräuter in die Pfanne geben und das Steak darin nochmals leicht aromatisieren.
Mandel-Brokkoli: Brokkoli 30 Sekunden blanchieren. Separat Butter leicht bräunen und Mandelsplitter hinzufügen. Den Brokkoli aus dem kochenden Wasser in die Mandel-Butter geben und darin schwenken und etwas ziehen lassen.
Kartoffel-Wedges: Kartoffeln mit allen Zutaten vermischen und auf ein Blech geben. bei 180°C im Ofen knusprig backen.
Sauce Hollandaise: (Siehe Video)
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