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Krautfleckerl – Ein Lieblingsrezept von der Oma!
Rezept der Woche
Zutaten
Krautfleckerl
| 250g | Fleckerl |
| 1 | Weißkraut |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Zehen Knoblauch |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Kümmel |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| 1 EL | Butter |
| 50ml | Apfelessig |
Kräuterrahm
| 1 EL | Sauerrahm |
| 2 EL | Creme Fraiche |
| 1 EL | fein geschnittene Petersilie |
| 1 EL | fein geschnittener Schnittlauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitrone |
Vogerlsalat
| 200g | Vogerlsalat |
| 1 EL | kleine Kapernbeeren |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | fein geschnittener Schnittlauch |
| 2 EL | Apfelessig |
| Salz | |
| Zucker | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Krautfleckerl: Zucker mit etwas Wasser hell karamellisieren. Fein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten leicht dünsten. Kümmel und Paprika hinzufügen und leicht mitrösten. Mit Essig ablöschen und einkochen lassen. Kraut fein schneiden und dazugeben. 30 Minuten leicht karamellisieren. Separat die Fleckerl kochen und zum Kraut hinzufügen. Mit Zitrone, Salz, Pfeffer abschmecken und mit Butter leicht abbinden.
Kräuterrahm: Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Vogerlsalat: Alle Zutaten außer den Salat vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend den Vogerlsalat durchziehen und übergießen.
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