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Eierlikör-Kekse und süße Engels-Augen
Rezept der Woche
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Zutaten
Grundteig
| 110g | Butter |
| 250g | glattes Mehl |
| 100g | Staubzucker |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Vanillezucker |
| Zitronenabrieb | |
| 1 Prise | Salz |
Eierlikörcreme
| 5 EL | Eierlikör |
| Staubzucker nach Geschmack | |
| 1 Prise | Vanillezucker |
Spekulatius-Engelsaugen
| Gebackene Kekse, siehe Grundteig |
Spekulatius Creme
| 100g | Spekulatiuskekse |
| 25g | Butter |
| 20g | Staubzucker |
| 60g | Kondensmilch |
| 1 Prise | Zimt |
| Vanille | |
| Kardamom |
Zubereitung
Grundteig: Alle Zutaten miteinander zu einem Mürbteig verkneten und für 15 Min. kaltstellen. Zum Beispiel Herz-Formen ausstechen. Jeweils 2 Kekse werden zusammengeklappt. Backen bei 160°C Umluft. Die hell gebackenen Kekse mit der Eierlikörcreme bestreichen und ein zweites Keks darauf platzieren.
Spekulatius-Engelsaugen: Für die Engelsaugen kleine Bällchen formen und in der Mitte eine Kule für die Füllung eindrücken. Hell backen und auskühlen lassen. Eventuell die Grube für die Füllung noch einmal nachdrücken. Für die Creme: Spekulatius Kekse fein pürieren, die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren. Jetzt in die Grube der Engelsaugen einfüllen, bzw. dressieren und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
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