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Die beste Topfentorte mit „Himbeer-Swirl“
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 60 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Boden
| 125g | Mehl |
| 70g | Butter |
| 60g | Staubzucker |
Füllung
| 1 | Bio Zitrone |
| 500g | Magertopfen |
| 100g | Frischkäse Doppelrahmstufe |
| 60g | Zucker |
| 20g | Vanillezucker |
| 25g | Speisestärke |
| 1 | Ei |
| 100ml | Milch |
| 180g | Beerenmischung |
Außerdem
| Etwas Butter für die Form | |
| 250g | Bohnen zum Blindbacken |
| 80g | Beerenmischung für die Deko |
| Springform 20cm |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten zusammenkneten und in eine eingefettete Tortenform drücken. Ein Backpapier darauflegen und mit Bohnen bestreuen (zum Blindbacken). Im Ofen bei 160°C Umluft 10-15 Min. backen.
Zitrone waschen, abreiben und auspressen. Abrieb und Saft mit den restlichen Zutaten der Füllung (außer den Beeren) cremig rühren. Die Hälfte der Beeren für die Füllung pürieren, die andere Hälfte aufheben. Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, die Bohnen und das Backpapier entfernen und die Hälfte der Topfenmasse einfüllen. Dann das Beerenpüree darauf verteilen und die andere Hälfte der Topfenmasse einfüllen. Mit einer Gabel/Holzspieß mehrmals mit schwingenden Bewegungen durch den Cheesecake ziehen. Dadurch entsteht die Marmorierung. Die ganzen Beeren auf der Füllung on top verteilen. Die Torte im Ofen weitere 45 Min fertig backen. Abkühlen lassen und mit frischen Beeren garnieren.
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