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Die beste Spekulatius-Weihnachtstorte
Rezept der Woche
Zutaten
Creme
| 500g | Milch |
| 70g | Zucker |
| 1 Pkg. | Schokopuddingpulver |
| 250g | Butter |
| 70g | Nougat (geschmolzen) |
| Vanille | |
| Salz | |
| Spekulatiusgewürz | |
| 50-100g | gehackte Haselnüsse ohne Schale |
Schokoböden
| 200g | Mehl |
| 90g | Staubzucker |
| 250g | Butter (Zimmertemperatur) |
| Vanille | |
| Salz | |
| 5 | Eier |
| 250ml | Milch |
| 140g | Kristallzucker |
| 50g | Kakaopulver |
Baiser
| 1 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 60g | Feinkristallzucker |
| evtl. etwas Lebensmittelfarbe |
Zubereitung
Böden: Die Eier trennen und das Backrohr auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter mit Staubzucker und Aromaten schaurig rühren, dann die Dotter und die Milch langsam hinzufügen. Eiweiß mit Kristallzucker cremig-steif schlagen und unter die Masse heben. Gleichzeitig das Mehl mit Kakao einsieben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. In die Tortenreifen füllen und ca. 30-40 min min. backen. (Stäbchenprobe!)
Schoko-Drip: Zartbitterkuvertüre und etwas Obers gemeinsam schmelzen und an der Torte herunterrinnen lassen.
Baiser: Das Eiweiß mit Salz in der Küchenmaschine aufschlagen. Sobald es zu schäumen beginnt, langsam den Zucker einrieseln lassen. Dann solange schlagen, bis eine luftige, glänzende Masse entstanden ist - sie sollte Spitzen ziehen. (ev. mit Lebensmittelfarbe einfärben.) Kleine Spitzen dressieren und im Ofen 2-3 Stunden bei 90°C Ober- und Unterhitze trocknen lassen. Dabei einen Holzkochlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Baiser-Spitzen sind fertig, wenn sie sich gut vom Backpapier lösen.
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