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Das beste Olivenpesto und eine falsche Tarte-Tatin
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 30 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Olivenpesto
| 150g | entkernte Oliven |
| 50g | Pinienkerne |
| 50g | Parmesan |
| 1 Bund | Basilikum |
| 50ml | Olivenöl |
| 1 | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer |
Tomaten Salat mit Wassermelone
| 250g | verschiedene Tomaten |
| 50g | Wassermelone fein gewürfelt |
| 1 | Burrata |
| 4 EL | Olivenpesto |
| Olivenöl | |
| 1 | Zitrone |
| Parmesan | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Basilikum |
Zucchini-Tomaten Tart Tartin
| 200g | Zucchini |
| 200g | Tomaten |
| Basilikum | |
| Thymian | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 1 | Blätterteig |
| Parmesan | |
| Pinienkerne |
Zubereitung
Olivenpesto: Alle Zutaten außer Zitrone in einen Mixer geben und glatt mixen. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zeste abschmecken.
Tomaten Salat mit Wassermelone: Tomaten in Scheiben schneiden und auf einen Teller auflegen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronenzeste würzen. Pinienkerne darüber verteilen und die Burrata in der Mitte platzieren. Burrata mit Salz, Pfeffer, Zitronenzeste und Parmesan würzen. Auf den Tomaten das Pesto und die Melonenwürfel verteilen.
Zucchini-Tomaten Tart Tartin: In einer 20cm Durchmesser Pfanne etwas Butter schmelzen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne legen. 2 Minuten leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden und darüberlegen. Mit Basilikum, Thymian und Zitronenzeste würzen. Von der Hitze nehmen, den Blätterteig passend zuschneiden und über die Tomaten legen. Im 200°C vorgeheizten Ofen ca 10-15 Minuten goldbraun backen. Die Tart stürzen und mit Basilikum und geriebenem Parmesan würzen.
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