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Cremiger Linseneintopf wie von der Mama
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Koch-/Backzeit: 40 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Linseneintopf
| 1 | Karotte |
| 1 Stange | Sellerie |
| Essiggurkerln | |
| 2 | Schalotte |
| 100g | Rote Linsen |
| 500ml | Gemüsefond |
| 100ml | Weißwein |
| 1 EL | Creme Fraiche |
| 1 EL | fein gehackte Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitrone | |
| 100g | Butter |
Semmelknödel
| 500g | Semmelwürfel |
| 2 | Eier |
| 150g | Butter |
| 1 | fein gehackte Zwiebel |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| 150-200ml | Milch |
| Muskatnuss | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | getrockneten Majoran |
Zubereitung
Linseneintopf: Gemüse fein würfeln und in etwas Olivenöl 10 Minuten bei leichter Hitze anschwitzen. Linsen dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Wein komplett reduzieren und mit Gemüsefond aufgießen und die Linsen weichkochen. Mit Creme Fraiche und Butter vermischen und mit Salz, Zitrone und Petersilie abschmecken.
Semmelknödel: Zwiebeln in Butter 5 Minuten auf geringer Hitze glasig dünsten. Separat Semmelwürfel und Milch vermischen und quellen lassen. Zwiebel-Buttermischung dazugeben und mit den Eiern zu einer guten Masse verkneten. Mit Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf, Semmelwürfel oder Milch hinzufügen um die Konsistenz anzupassen. Knödel formen, in kochendes, gesalzenes Wasser geben, Hitze reduzieren und die Knödel 20 Minuten ziehen lassen. Knödel immer wieder drehen.
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