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Birne mit Karamellsauce geht immer!
Rezept der Woche
Zutaten
Pochierte Birne
| Birnen | |
| 150ml | klarer Birnensaft |
| 100ml | Weißwein (z.B. Grüner Veltliner) |
| 1 | Zimtstange |
Karamellsauce
| 200g | Zucker |
| 90g | Butter |
| 125g | Obers |
Zubereitung
Pochierte Birne: Die Birnen schälen. Den Wein mit Birnensaft und Zimt aufkochen. Die Birnen einlegen und ca. 5min, bei nur leicht blubberndem Wasser, darin pochieren. Abkühlen lassen, herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Karamellsauce: Zucker in einem großen Topf auf niedriger Hitze schmelzen lassen. Nicht umrühren, sonst entstehen Klumpen. Sobald der Zucker geschmolzen und leicht hellbraun ist, mit einem Schneebesen die Butter einrühren. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen, kurz stehen lassen und das Obers langsam hinzufügen. Glattrühren und zu den pochierten Birnen reichen. Die Sauce lässt sich warm und kalt verwenden.
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